À LA CARTE MENU
PŘEDKRMY
Hovězí carpaccio s lanýži, teplým drezinkem z kozího sýra a uzenou Maldon solí
390 CZK
Zeleným pepřem marinovaná pštrosí šunka, grilovaný ananas a sladkokyselé chili glazé
410 CZK
Trio z mořských plodů:
Tuňák Sashimi, seviche z mušlí Sv. Jakuba, salát z říčních ráčků a avokáda
420 CZK
Marinovaný chřest a salát z polníčku s křepelčími vejci
280 CZK
TEPLÉ PŘEDKRMY
Rajčatovo-kachní consommé, jarní bazalkové knedlíčky
290 CZK
Krém z bílého i zeleného chřestu s ráčky a tymiánovým olejem
290 CZK
Portským vínem marinovaný steak z foie gras, pečená jablka s brusinkami a domácí brioškou
490 CZK
Pečená hovězí svíčková s rukolou, olej z bílých lanýžů, drcený pepř, šťáva z čerstvého citronu
420 CZK
Mušle Sv. Jakuba a krevety s grilovanou ratatouille, topinamburové purée a emulze z červené řepy
520 CZK
Pečená plněná křepelka s Trevizo rizotem, redukce z červeného vína a pecorino omáčka
550 CZK
RYBY
Polovina kanadského humra z našeho akvária s čerstvým bylinkovým máslem, domácími jemnými těstovinami, salát ze zelených fazolí a rukoly, citrusový crème fraiche
980 CZK
Pečený chilský sea bass podávaný na houbách shitaké a špenátu se šafránovou olivovou emulzí
760 CZK
Pošírované rolky z candáta s julienne zeleninou a divokou rýží, česnekem a pažitkovocitrónovou omáčkou
730 CZK
Sichuanské krevety s čerstvým zázvorem a chili, řýžová terina a jarní cibulka
760 CZK
Grilovaný steak z lososa Label Rouge, konfit z purpurových brambor, ragú ze sušených rajčat a červeného vína
690 CZK
MASA
Kuřecí galantýna s kopřivami, kaštanové soufflé a slaninové glazé
590 CZK
Jehněčí kotletky v pomerančové krustě, jarní zeleninou, sladké bramborové purée
790 CZK
Telecí steak, domácí tagliatelle, bílý chřest, minipatizony a foie gras jus
890 CZK
Hovězí steak, šťouchané brambory, křupavá cibulka a smržová omáčka
890 CZK
Chateaubriand pro 2 osoby, topinambury, fava fazolky, pancetta chips a brandy glazé
2250 CZK
Depositare Dom Perignon
Novinky
DESET CHODŮ SVĚTA
Již čtvrtým rokem a dva dny za sebou se sejdou k přípravě společného desetichodového menu prvotřídní pražští kuchaři před Vaším publikem.
Ve středu 18. a čtvrtek 19. února 2009 v restaurantu Flambée, Husova ulice 5, Praha 1. Rezervujte si své místa už dnes na telefonu 224 248 512.
English
Čeština